Daniel Corlou è il proprietario del ristorante Madame Hyen e di alcuni altri aperti più recentemente a Ha Noi, nella zona della Cattaedrale di San Giuseppe. Lo Chef Corlou ha dedicato il ristorante alla nonna vietnamita. E franco – vietnamita rivisitata è la sua cucina. La location è una stupenda villa coloniale con giardino, terrazza e boiserie. Il servizio molto cortese e preciso, la cucina ottima, ça va sens dire.
Ho ordinato un pho bo e granchio cotto nel latte di cocco, una bia hoi e poi un vietnamse coffee per concludere. Il tutto mentre imperversava il monsone. Un’atmosfera suggestiva e struggente da cena romantica.
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